试验材料: 电子天平、水浴锅、100 毫升烧杯(或消化管)、玻璃棒、小勺、滴管、 稀碘液、蒸馏水、淀粉、淀粉酶

　　试验步骤:

　　1、配置淀粉溶液，称取0.5 克左右淀粉，溶于30 毫升蒸馏水中。

　　2、淀粉溶液中加1-2 滴稀碘溶液，摇匀至显色(直链淀粉显蓝色、支链淀粉显红棕色)。

　　3、将上述淀粉-碘混合液置于40摄氏度水浴锅内，水浴3分钟左右。

　　4、加入不超过0.1克淀粉酶，搅拌约1分钟左右即可观察到褪色反应。

　　试验结果判断: 褪色时间越快，褪色越彻底，说明淀粉酶酶解淀粉效率越高。

 

 

在8个试管中加入稀碘溶液，1—4试管显蓝色，5-8试管显红棕色

 

1、5空白对照；2、6糖化酶；3、7中温淀粉酶