关于酶制剂液态发酵和固态发酵产品的分析。

　　答：目前，国内几乎所有液态发酵生产饲料酶的企业都宣传液态发酵的产品优于固态发酵的产品，很多从事动物营养学研究的科研工作者也赞同这个观点。事实上这个论点有很大的片面性，固态发酵生产在中国、印度、巴西等发展中国家存在，在日本、荷兰等一些发达国家也很受重视(主要是能耗低和基本没有污染排放)，固态发酵产品的质量也很好。相对液态发酵而言，固态发酵的产品有以下2个方面的优势：①酶蛋白属于次级代谢产物。霉菌的次级代谢产物通常是在霉菌进行分化时形成的。液态培养抑制霉菌分化，所以霉菌固态发酵单位体积的酶产量往往比液态发酵高5~10倍;②固态发酵的原料比较粗放，终产物往往含有多种酶活性，很适合于用作饲料添加剂。而液态发酵的酶系往往比较单一，往往只有一种酶活比较高，而其它组分的酶活很小。

　　饲料原料中含有很多非淀粉多糖，分解这些非淀粉多糖需要一组或多组酶系的共同协作才能完成。固态发酵生产的非淀粉多糖酶通常都含有多个亚基甚至多个酶系，固态发酵的底物基本上都是农副产品(主要是麦麸、豆粕、玉米等)，底物的诱导效应使得发酵产生的酶系有很好的针对性，酶系协同性好，配比科学。这也是固态发酵生产的酶系在饲料中显示的效果往往要比液态发酵生产的单酶复合更为显著的原因。

　　固态发酵主要有托盘式、厚层通风式和转鼓式3种。托盘式产量最小，但是具有操作简便和产品质量好等优点。

 

 

固态发酵	液态发酵
培养基复杂，以谷物、麦麸、豆粕、玉米等饲粮为主	培养基简单，以葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏等为主
产生酶种为多酶系，如木聚糖酶系、葡聚糖酶系、蛋白酶系、果胶酶系等	产生酶种单一，多以做工业酶为主，如木聚糖酶、纤维素酶等
发酵产物丰富，除酶系外，还有多糖类、抗菌肽类等发酵产物	发酵产物单一
饲料常用原料诱导产生、针对性强、共生酶系丰富、协同性好、使用方便、作用显著。	单酶为主，需要复合，如复合不科学，反而起反作用。
节水节能环保，不易控制，产能低	费水费能不环保，易控制，产能高